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最近江蘇琳瑯玻璃制品有限公司的酒壇子定量非常大，玻璃瓶廠客戶(hù)基本上都是湖南長(zhǎng)沙那一帶的，記者最近才知道，原來(lái)那地方家家戶(hù)戶(hù)都在自制釀造葡萄酒， 葡萄酒自己做！方法很簡(jiǎn)單：把葡萄洗干凈、晾干葡萄、然后把葡萄捏碎、密封發(fā)酵隨著葡萄豐收季節(jié)的到來(lái)，微信圈內(nèi)這么一則信息被廣為轉(zhuǎn)載、傳播。葡萄酒到底怎么做？是哪些人在做？記者走訪發(fā)現(xiàn)，家釀葡萄酒在長(zhǎng)沙已經(jīng)悄然成風(fēng)，并且最受女性歡迎。實(shí)惠：花60多元可釀出6斤葡萄酒玻璃大瓶、長(zhǎng)棍、軟皮管、紗布走進(jìn)袁家?guī)X附近的王榮華家，廚房里擺放了一堆瓶瓶罐罐，這是我釀葡萄酒的全套專(zhuān)業(yè)工具呢，玻璃瓶用來(lái)盛放葡萄、長(zhǎng)棍用來(lái)攪拌碎葡萄、皮管紗布用來(lái)過(guò)濾、澄清葡萄酒。王榮華說(shuō)，“我做葡萄酒7年了，年年都做，現(xiàn)在全家人只喝這種酒。一般5斤葡萄加一斤白糖可做出兩三斤葡萄酒，喜歡甜的可以多放糖，做一次可以保存兩三個(gè)月。王榮華年年都要做葡萄酒，每到八九月份就是她大肆采購(gòu)葡萄的時(shí)節(jié)，她笑稱(chēng)這幾乎成了她家的傳統(tǒng)節(jié)目。葡萄酒我做了三年多了，越喝越想喝。韶山路湖橡廠宿舍居民盧偉大儼然成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾?。他說(shuō)，自己有一次從中央電視臺(tái)上看到了一期教做葡萄酒的節(jié)目，就跟著摸索著做了起來(lái)，“開(kāi)始是好玩，后來(lái)越做越好，我最多的時(shí)候買(mǎi)了一千斤葡萄做酒，還有好多人慕名來(lái)買(mǎi)酒呢！”玻璃瓶生產(chǎn)廠家在他們社區(qū)，像盧偉大這樣家釀葡萄酒的人已經(jīng)占了三分之一。葡萄酒也有幾十元一瓶的，直接買(mǎi)來(lái)喝，不是更方便么？記者的質(zhì)疑幾乎遭到所有家釀葡萄酒愛(ài)好者的反駁。外面買(mǎi)的勾兌的多，多半含有防腐劑、色素、香精等東西，不如自己釀的放心。王榮華算了筆賬，葡萄五六元一斤，10斤葡萄加上兩三斤白糖，就可以做出五六斤葡萄酒，才花了六十多元，比買(mǎi)的劃算也比買(mǎi)的健康。健康：自釀酒不存在勾兌品質(zhì)更高科學(xué)證明，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果，而家釀葡萄酒更具有不含色素香精、不勾兌、不含防腐劑等天然健康的好品質(zhì)。湖南華淳莊園酒業(yè)有限公司，是目前湖南省內(nèi)發(fā)展最好的葡萄酒公司之一，董事長(zhǎng)袁森林表示，中國(guó)目前已經(jīng)成為全球葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭最猛的國(guó)家，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)每年正以20%的速度增長(zhǎng)，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者逐步接受了葡萄酒，這一趨勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)張。截至去年，酒壇就供不應(yīng)求，非常缺貨，很多客戶(hù)都購(gòu)買(mǎi)橄欖油瓶來(lái)充當(dāng)酒壇來(lái)釀酒，僅獲得進(jìn)口葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)牌照的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)400家。而2011年長(zhǎng)沙葡萄酒零售店面從三四十家迅速飆升至100多家，業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，湖南葡萄酒年銷(xiāo)售額約在2億元到3億元，同時(shí)，銷(xiāo)售量仍處于高速增長(zhǎng)階段。然而，進(jìn)口葡萄酒的高昂價(jià)格，讓大部分消費(fèi)者只能偶爾品嘗，而湖南本土生產(chǎn)的葡萄酒又因其品牌影響力不足目前難以吸引眾多市民。這時(shí)候市民選擇家釀葡萄酒，也是一個(gè)很自然的過(guò)程。袁森林表示，葡萄酒最好采用專(zhuān)門(mén)的釀酒葡萄，目前長(zhǎng)沙縣、望城縣等地都已經(jīng)開(kāi)始大面積種植釀酒葡萄，無(wú)疑為長(zhǎng)沙市民家釀葡萄酒提供了有利條件，相信長(zhǎng)沙這股家釀葡萄酒的風(fēng)潮會(huì)越刮越猛。不過(guò)他也表示徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家，葡萄酒分甜型、半甜、半干和干型，目前市民自釀的葡萄酒是甜型酒，含糖量較高，一般自釀釀不出干紅、干白等干型、半干葡萄酒。此外他也提醒，市民在釀酒過(guò)程中一定要注意安全衛(wèi)生。
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